Domaći kvasac

Domaći kvasac ima mnogobrojne blagodeti za naš organizam, nabrojaću nekoliko, kako bih vas upoznala sa ovim malenim genialcem. Dosta se razlikuje od običnog industrijskog kvasca, kako strukturom tako i njegovom upotrebom.

Ovaj maleni stvor vam uvek pruža kontrolu nad tim šta unosite u svoje telo, sastavljen je samo od vode i brašna, ne stvara kiselinu u želudcu i brže se vari zahvaljujući bakterijama mlečne kiseline. Hleb od domaćeg kvasca je preukusan i može vam izdržati duže.

Za Domaći Kvasac vam je potrebno:

Brašno – po izboru speltino, ražano…
Voda
1 kašika meda ili malo naseckane jabuke
2 veće tegle

Postupak:

DAN 1: U teglu dodati 1 kašiku brašna, 2 kašike vode, med ili jabuku. Sjediniti sve dobro i samo blago poklopiti poklopcem, zatim je ostaviti na kuhinji da stoji do uveče. Kvasac možete hraniti npr. ujutru u 9h i uveče u 21h. Ili u vreme koje vama odgovara najbolje, samo je bitno držati se razmaka 12h izmedju hranjenja.
Uveče ponoviti postupak, dodati 1 kašiku brašna i 2 kašike vode.

DAN 2 i 3: Sledeća dva dana dodati ujutru i uveče 1 kašiku brašna i 2 kašike vode.

DAN 4: Uzeti novu teglu i u nju izdvojiti samo 60gr kvasca kojeg smo do sada napravili. U nju dodati 2 kašike brašna i 2 kašike vode. Ostali kvasac baciti. Uveče kvasac nahraniti sa 2 kašike brašna i 2 kašike vode.

OD 5 do 14 DANA: Svaki dan ponavljati isti proces samo jednom dnevno sa 2 kašike brašna i 2 kašike vode.

BITNE STVARI:

1. Teglu nikada ne treba zatvarati, nego je samo poklopiti blago i svih 14 dana držati je na kuhinjskoj površini.
2. Kvasac nikada ne treba dodirivati prstima već sa dve kašike, jer se tako nepotrebno prenose bakterije koje kasnije povećavaju “lenjost” vašeg kvasca, zbog čega neće biti u mogućnosti da pravilno raste.

U sledećem postu pravićemo starter, tj. pripremni kvasac koji će biti jak i stabilan za vaš ukusan domaći hleb. Do tada vam želim drage moje praktične mame puno zabave sa pravljenjem vašeg kvasca.

P.S. Ne zaboravite mu dati ime, on je živi stvor koji diše s ljubavlju za vas 😉

Ljube vas puno kvasac Momčilo i vaša