Hleb od domaćeg kvasca
Za kilogram hleba od domaćeg kvasca vam je potrebno:
400gr startera
300gr ražanog brašna
200gr speltinog(ili nekog drugog) brašna
230ml tople vode
2 kašičice soli
semenke po želji
Sve sastojke pomešati i izraditi testo koje se ne lepi za ruke. Testo bi trebalo ostaviti u činiji, prekriveno najbolje kesom kako bi kislo. Na svakih pola sata jedno 5-6 puta ga preokrenuti sa svih strana.
Praktični savet: testo možete odmah formirati u željeni oblik hleba, te ga tako ostaviti da kisne još 3-4 sata, ako ste u mogućnosti najbolje 5 sati.
Kada je hleb dovoljno narastao, u rernu stavimo dva pleha jedan ispod drugog. Uključimo rernu da se greje na 250 stepeni, posle 15 min hleb sa papirom za pečenje položimo na gornji pleh, a u donji dodamo jednu manju čašu hladne vode. Zatvorimo rernu i sledećih 10-15 minuta pečemo hleb dok voda ne ispari sa donjeg pleha.
Nakon 10-15 minuta, izvadimo iz rerne pleh u kome je bila voda i nastavimo peći hleb jos 20 minta na 200 stepeni.
Kada je hleb pečen, izvadimo ga i stavimo na neku rešetku kako bi se ravnomerno ohladio i kako ne bi ostao mekan u sredini.
Ukoliko ste isprobali recept, javite mi vaše utiske.
Puno vas ljubi vaša
